Was Klimawandel und Mozarts Leibspeise miteinander zu tun haben

Salzburger Organisationen starten die „Meet Meat Students Challenge“

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      alzburg und Fridays for Future laden Studierende der hiesigen Hochschulen ei
      n, sich mit dem Thema „Fleisch“ aus globaler und ökologischer Sicht auseinan
      derzusetzen und historische Orte der Altstadt neu zu entdecken. Am Ende der 
      digitalen Spurensuche erwartet die Studierenden ein Überraschungspaket.</p>

      
<p>In unserer kulinarischen Entwicklungsgeschichte spielt Fleisch von jeher
       eine sehr wichtige Rolle – heutzutage kommt der Fleischkonsum aber zunehmen
      d unter Druck: Die Auswirkungen unserer Nahrungsmittelproduktion auf das Kli
      ma sowie das Bewusstsein für eine gesunde, ausgewogene Ernährung und alterna
      tive Ernährungsweisen spielen dabei eine wichtige Rolle. Laut FAO ist der Pr
      o-Kopf-Verzehr in den Industrieländern durchschnittlich mehr als doppelt so 
      hoch als in den Ländern des Globalen Südens. 2021 waren es in Österreich 58,
      9 kg pro Kopf (Statistik Austria). Die Österreichische Gesellschaft für Ernä
      hrung empfiehlt demgegenüber einen Konsum von maximal 23,4 kg Fleisch pro Ja
      hr.</p>
<h2>Ernährung als Klimafaktor</h2>
<p>Unser Essverhalten, insbeson
      dere der hohe Anteil tierischer Lebensmittel, trägt erheblich zum Gesamtauss
      toß an Treibhausgasen und damit zur Erderwärmung bei. Unserer Ernährung wird
       allerdings immer noch zu wenig Beachtung geschenkt, wenn es um Maßnahmen ge
      gen die Ursachen des Klimawandels geht. Für geschätzte 40% der gesamten Emis
      sionen der EU ist der Ernährungssektor verantwortlich. Den größten Anteil da
      ran hat die Landwirtschaft, aus der neben Kohlendioxid auch große Mengen Lac
      hgas und Methan in die Atmosphäre gelangen, die weitaus klimaschädlicher sin
      d als CO2. „Es gibt viele Dinge, die wir über die Fleischproduktion wissen s
      ollten. Eine Möglichkeit, sich interaktiv und kreativ mit dem Thema zu besch
      äftigen ist der Stadtspaziergang Meet Meat“, erklärt Elke Giacomozzi, Geschä
      ftsführerin des Afro-Asiatischen Instituts (AAI) in Salzburg.</p>
<h2>Wisse
      nsvermittlung an histori...' (4813 chars)
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SALZBURG (aai/eds) / Entwicklungspolitische Gruppen in Salzburg, die ÖH Salzburg und Fridays for Future laden Studierende der hiesigen Hochschulen ein, sich mit dem Thema „Fleisch“ aus globaler und ökologischer Sicht auseinanderzusetzen und historische Orte der Altstadt neu zu entdecken. Am Ende der digitalen Spurensuche erwartet die Studierenden ein Überraschungspaket.

In unserer kulinarischen Entwicklungsgeschichte spielt Fleisch von jeher eine sehr wichtige Rolle – heutzutage kommt der Fleischkonsum aber zunehmend unter Druck: Die Auswirkungen unserer Nahrungsmittelproduktion auf das Klima sowie das Bewusstsein für eine gesunde, ausgewogene Ernährung und alternative Ernährungsweisen spielen dabei eine wichtige Rolle. Laut FAO ist der Pro-Kopf-Verzehr in den Industrieländern durchschnittlich mehr als doppelt so hoch als in den Ländern des Globalen Südens. 2021 waren es in Österreich 58,9 kg pro Kopf (Statistik Austria). Die Österreichische Gesellschaft für Ernährung empfiehlt demgegenüber einen Konsum von maximal 23,4 kg Fleisch pro Jahr.

Ernährung als Klimafaktor

Unser Essverhalten, insbesondere der hohe Anteil tierischer Lebensmittel, trägt erheblich zum Gesamtausstoß an Treibhausgasen und damit zur Erderwärmung bei. Unserer Ernährung wird allerdings immer noch zu wenig Beachtung geschenkt, wenn es um Maßnahmen gegen die Ursachen des Klimawandels geht. Für geschätzte 40% der gesamten Emissionen der EU ist der Ernährungssektor verantwortlich. Den größten Anteil daran hat die Landwirtschaft, aus der neben Kohlendioxid auch große Mengen Lachgas und Methan in die Atmosphäre gelangen, die weitaus klimaschädlicher sind als CO2. „Es gibt viele Dinge, die wir über die Fleischproduktion wissen sollten. Eine Möglichkeit, sich interaktiv und kreativ mit dem Thema zu beschäftigen ist der Stadtspaziergang Meet Meat“, erklärt Elke Giacomozzi, Geschäftsführerin des Afro-Asiatischen Instituts (AAI) in Salzburg.

Wissensvermittlung an historischen Plätzen

Die digitale Erkundungstour führt zu historischen Plätzen in der Salzburger Altstadt wie zur Staatsbrücke, wo Metzger um 1600 ihre Produkte anboten oder zur „Roten Hütte“ am Hanuschplatz, wo im 18. Jahrhundert minderwertiges Fleisch an arme Menschen verkauft wurden. Außerdem erfährt man, dass im Hause Mozart „Gekröse“ – kleine, krause Gedärme von Kälbern und Lämmern, gegessen wurde.

Meet Meat zeigt, wie verwoben die Stadtgeschichte mit unserer Esskultur ist und verdeutlicht die Auswirkungen einer von Fleisch dominierten Ernährung auf das Klima. „Gerade für unsere Generation ist es wichtig, Bewusstsein für die Herausforderungen der Zeit und den Notwendigen Wandel zu schaffen“, meint Leonhard Hecht, 2. Stellvertretender Vorsitzender der Hochschülerinnen- und Hochschülerschaft an der Universität Salzburg, „Die Students Challenge gibt den Studierenden die Möglichkeit, ihren Studienort Salzburg spielerisch neu zu entdecken und eine fleischbasierte Ernährung kritisch zu hinterfragen.“

Die Spielerinnen und Spieler erhalten wichtige Informationen zum Fleischkonsum und setzen sich mit globalen und ethischen Fragen rund um die Produktionsketten auseinander. An verschiedenen Stationen müssen Rätsel gelöst, kann Wissenswertes erfahren und die Stadt aus neuen Blickwinkeln betrachtet werden. Meet Meat soll dazu anregen eigene Gewohnheiten zu hinterfragen und sichtbar machen, damit jede/r etwas zu einem bewussteren, gesunden und zukunftsfähigen Leben beitragen kann.

Am Ende der digitalen Stadttour erhalten die Teilnehmenden ein Losungswort. Dies ist der Schlüssel für den Erhalt eines Überraschungspakets, das unter anderem Köstlichkeiten aus dem Fairen Handel beinhaltet.

 

Die Students-Challenge Meet Meat ist eine gemeinsame Aktion der Entwicklungspolitischen Plattform des Landes Salzburg -Afro-Asiatisches Institut, EZA Fairer Handel, INTERSOL, Referat Weltkirche und Südwind Salzburg. Mit freundlicher Unterstützung: Katholische Hochschulgemeinde, ÖH Salzburg, Fridays for Future und Schientists for Future Salzburg.  Gefördert durch das Land Salzburg und Österreichische Entwicklungszusammenarbeit.

Über das Afro-Asiatische Institut Salzburg

Das AAI ist eine hochschulnahe Einrichtung der Erzdiözese Salzburg im Herzen der Salzburger Altstadt und arbeitet im Bereich der Bildung für nachhaltige Entwicklung sowie der internationalen Zusammenarbeit. Das Institut unterstützt, begleitet und beteiligt Studierende aus dem Globalen Süden. Im Rahmen des Bildungs- und Kulturangebots öffnet das AAI wichtige Räume für interreligiöse und interkulturelle Begegnungen und fördert so den Wissensaustausch auf Augenhöhe zwischen Süd und Nord. www.aai-salzburg.at

 

Informationen zur Students-Challenge Meet Meat:

Aktionszeitraum: 16. Oktober - 6. November 2023

♦ Verfügbar über  Actionbound in deutscher und englischer Sprache

♦ Dauer: ca. 60 bis 90 Minuten, alle Stationen sind fußläufig erreichbar

♦ Start: Staatsbrücke Salzburg / Ziel: Kapitelplatz

 

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